Arròs Bomba

L’arròs perfecte per als que cuinen mentres contesten els whatssap, revisen l’instagram, mimen el seu gat o fan una videotrucada, o tot alhora! Gràcies que la varietat bomba té una alta resistència al covat, encara que el tingues al foc un minutet més del previst el teu arròs quedarà perfecte.

Temps de cocció: 19 minuts.

Recipient per a arròs (5kg)

Recipient per a arròs d'alumini reutilitzable amb capacitat de 5 kg d'arròs. Dissenyat i fabricat a València per
Disseny: Joan Rojeski Estudi.
Guardonat amb el premi Plata als Premis ADCV 2022.

Taronges

Comprar taronges online. Les nostres taronges ecològiques es venen directament des de l'agricultor.

Compra una caixa de 15 kg de taronges valencianes de temporada.

Esgotat

Alvocats

Caixa de 5 kg d'alvocats Lamb Hass de la Ribera del Xúquer.
Cultiu ecològic.

Esgotat

On comprar arròs bomba?

L’arròs bomba és la varietat d’arròs valenciana més antiga que encara es cultiva. Es tracta d’un arròs molt apreciat pels cuiners i que es cultiva únicament a la península ibèrica. És molt important no equivocar-se perquè algunes marques de vegades venen com a arròs tipus bomba altres varietats que no tenen la mateixa qualitat.

A la nostra botiga d’arròs online es pot comprar este arròs sempre de la collita més recent i acabat de pelar, perquè conserve totes les seves propietats

Quantitat d’aigua per a arròs bomba paella

L’arròs bomba necessita més aigua o caldo que la resta d’arrossos per a la paella. En funció de com siga la cocció ho hauràs d’adaptar:

  • Si es cuina amb foc, és a dir, a llenya o gas, la quantitat d’aigua ha de ser més gran, ja que el foc fa que s’evapore més ràpid.
  • Si es cuina amb electricitat, ja siga d’inducció o vitroceràmica, no caldrà tanta aigua. Però continua sent necessària més aigua que amb altres varietats.

Quant de caldo per a arròs bomba?

La quantitat d’aigua o caldo necessària per a arròs bomba és de 2,5 a 3 vegades el volum d’arròs. És a dir, si es fa servir una tassa d’arròs bomba s’hauran d’usar dues tasses i mitja o tres d’aigua. Pot passar que si el foc està molt fort l’aigua s’evapore més ràpid, abans que l’arròs estiga al punt. Per evitar això és millor posar més aigua des del principi. Si s’afegeix a mitja cocció en realitat s’estarà diluint el brou i la paella tindrà menys sabor.

En el cas de l’arròs bomba, és difícil passar-se’n de caldo, per la qual cosa davant del dubte, millor 3 tasses d’aigua, fins i tot més.

Com cuinar l’arròs bomba?

Per cuinar amb arròs bomba cal tenir sempre present que es tracta d’una varietat rica en amilosa en comparació amb la resta de varietats d’arròs redó. Gràcies a això, es manté solt durant la cocció, sense empastrar-se o passar-se, durant més temps.

Si s’està acostumada a cuinar amb arròs redó normal, com l’arròs cendra, només cal tenir en compte que l’arròs bomba necessitarà més aigua durant la cocció i més temps.

També és bo deixar reposar l’arròs bomba una vegada acabada la cocció, per assegurar que s’acabe de coure i no quede dur.

Arròs redó o bomba?

L’arròs bomba és una aposta segura, ja que és més resistent a la cocció i no se’n passa amb facilitat. L’arròs bomba és la millor opció en els casos següents:

  • Quan es tracta d’una recepta més elaborada, que juga amb el brou o el punt de cocció de l’arròs, com un risotto. El bomba aguanta millor que altres varietats si es remou el brou.
  • Quan es cuina a llenya o amb qualsevol circumstància que complique el control del foc. Amb el bomba és més fàcil que quede més uniforme que amb altres arrossos, fins i tot cuinant amb llenya.
  • Quan l’arròs es cuina una estona abans de quan es consumeix. Això passa sovint en menjadors, restaurants o llocs de menjar per emportar. Com que és bo que l’arròs bomba repose, este temps d’espera pot millorar el sabor.
  • Quan es vol aprendre a cuinar paella. En este cas, l’arròs bomba ofereix més flexibilitat que altres varietats i és més difícil equivocar-se cuinant.

D’altra banda, l’arròs redó, com la varietat d’arròs cendra, és millor quan es vol cuinar ràpidament o quan s’està molt acostumada a cuinar en les mateixes condicions.

Preu del nostre Arròs bomba

Desglossament del preu

El preu per kg del nostre arròs és de 4,50€/kg si el compres en paquets de 5 kg. Si vos subscriviu a la nostra newsletter podeu aprofitar-vos d’ofertes, especialment de les nostres rebaixes d’estiu, per ser final de temporada.

Consells per cuinar amb arròs bomba

Preparació de la paella amb arròs bomba

Quan es prepara la paella es poden trobar diferents maneres de cuinar-la. La més valorada pels valencians consisteix a sofregir bé els ingredients i afegir aigua, de manera que el brou s’elabora en aquell moment (no s’utilitza caldo ja preparat). Quan el caldo ja està bullint s’hi afegeix l’arròs.

També hi ha una altra manera que consisteix a afegir primer l’arròs i sofregir-lo abans d’afegir el brou, que en este cas ha d’haver estat preparat amb anterioritat i estar pràcticament bullint. Esta segona manera, encara que més ràpida, no és recomanable quan es fa servir arròs bomba.

Hi ha un truc de cuina que utilitzen alguns paellers que consisteix en:

  • Afegir l’aigua corresponent a la paella (2,5-3 tasses d’aigua per cada tassa d’arròs) abans que l’arròs.
  • Mesurar l’alçada d’aigua a la paella amb l’ajuda dels forats de la cullera perforada.
  • Afegir un extra d’aigua i esperar perquè puga començar a bullir.
  • Quan el brou estiga bullint i arribe al nivell mesurat abans, afegir l’arròs.

Utilitzar arròs bomba per a risotto

Per la seua resistència a la sobrecocció l’arròs bomba és ideal per a risotto. Com que les receptes de risotto necessiten que s’hi afegeixi el caldo a poc a poc i es remoga, la millor varietat d’arròs valencià en este cas és l’arròs bomba, que aguanta tot el procés sense empastrar-se.

L’elecció d’arròs redó o bomba

Per un principiant al món de les paelles i els arrossos valencians, l’arròs bomba és la millor opció. La seua capacitat de suportar millor la cocció sense passar-se’n facilita molt l’aprenentatge i permet centrar-se en els matisos que ofereixen la resta d’ingredients.

D’altra banda, l’arròs bomba té una gran capacitat d’absorció de sabors però no tan bona com altres varietats com l’arròs albufera i l’arròs cendra. També necessita més temps de cocció i caldo, per tant, si es vol fer una recepta ràpida amb arròs, és millor optar per l’arròs redó.

L’arròs bomba per a paella

Probablement la paella fos inventada amb arròs bomba per la qual cosa es tracta d’una varietat d’arròs molt lligada a la recepta. La paella i l’arròs bomba són la parella perfecta de la gastronomia valenciana.

Quin és l’arròs bomba per a paella?

El millor arròs bomba per a paella és sempre el de l’última collita disponible. Per desgràcia és difícil saber de quin any és l’arròs que compres al supermercat. Desconfia de les marques que inclouen descripcions com a selecció o reserva ja que es tractaria d’arròs vell, que ha perdut propietats i ha patit més tractaments.

Com tot este arròs es cultiva a la península ibèrica, les qualitats de les diferents marques són sempre molt similars. En tot cas, convé evitar marques que etiqueten l’arròs com a arròs tipus bomba, ja que es tracta de barreja de varietats que no mantenen les mateixes qualitats que l’autèntic arròs bomba.

Quin és el temps de cocció de l’arròs bomba?

15 a 20 minuts.

El temps de cocció per a l’arròs bomba és lleugerament més gran que el de la resta de varietats d’arròs valencianes. Triga més a arribar al punt òptim de cocció, però a canvi també aguanta molt més la cocció, mantenint-se solt durant més de 20 minuts.

Com conservar l’arròs bomba?

Recomanem mantenir-lo en un lloc protegit de la llum solar. Si no serà consumit en un període llarg, és millor mantenir-lo refrigerar tot el període o sotmetre’l a congelació durant 24 a 72 hores. La data de consum preferent és de 6 mesos, però l’arròs pot aguantar uns quants anys si es conserva a baixa temperatura. Si no se sotmet a una congelació temporal, pot aparèixer corc amb l’augment de les temperatures.

Pots llegir més sobre este procés aquí.

Arròs bomba orgànic

El cultiu d’arròs a la Albufera de València és molt antic i el sistema de reg fa que molts productors compartim aigua. Per això, el nostre arròs no pot ser certificat encara com a ecològic. Els nostres camps reben la seua aigua de molts altres, cosa que la certificació de l’arròs ecològic no contempla, almenys a Europa.

Tot i això, tots els nostres camps són al parc natural de l’Albufera de València. Això assegura que ni nosaltres ni els nostres veïns usen productes nocius amb el medi ambient o que amenacen la biodiversitat.

D’altra banda, els nostres envasos són de paper i alumini i evitem l’ús de plàstics. Les nostres instal·lacions funcionen amb energia solar i el nostre arròs sempre és de proximitat, cultivat per nosaltres mateixos. Aquesta és la millor manera de comprar arròs semi integral sostenible.

Arròs bomba amb envàs sostenible

Envàs de paper al 100% evitant la barreja de materials per facilitar-ne el reciclatge. Fabricat i personalitzat per empreses valencianes.

PesN/A
Paquets

, ,

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Només els clients que han comprat el producte i s'han identificat poden deixar una ressenya.

Shopping Cart
Scroll to Top