Arròs Cendra

Posa a prova les teues habilitats culinàries amb un arròs 100% mediterrani. la relació concreta entre l’amilopectina i l’amilosa dins del gra de l’arròs Cendra dona com a resultat plats gustosos i molt cremosos.

Temps de cocció: 14 minuts.

Recipient per a arròs (5kg)

Recipient per a arròs d'alumini reutilitzable amb capacitat de 5 kg d'arròs. Dissenyat i fabricat a València per
Disseny: Joan Rojeski Estudi.
Guardonat amb el premi Plata als Premis ADCV 2022.

Alvocats

Caixa de 5 kg d'alvocats Lamb Hass de la Ribera del Xúquer.
Cultiu ecològic.

Esgotat

Taronges

Comprar taronges online. Les nostres taronges ecològiques es venen directament des de l'agricultor.

Compra una caixa de 15 kg de taronges valencianes de temporada.

Esgotat

L’arròs cendra, arròs J Sendra, o arròs Sendra posa a prova les habilitats de qui el cuina. És un arròs 100% mediterrani que manté les característiques tradicionals dels arrossos valencians més comuns. La relació concreta entre l’amilopectina i l’amilosa dins el gra de l’arròs cendra dóna com a resultat plats saborosos i cremosos.

Comprar arròs Cendra

A Cèrcol Coop, la teua botiga d’arròs valencià, pots comprar arròs J Sendra de València directe des del productor. Nosaltres mateixos som agricultors pel que este arròs ha sigut cultivat als nostres camps, dins del parc natural de l’Albufera de València.

Arròs varietat Cendra

Aquesta varietat es va obtenir l’any 2002 i, per ser registrada poc temps després de la mort de l’enginyer Juan Sendra, el director de la granja arrossera de Sueca, Ramon Carreres, la va batejar com a J Sendra.

És una varietat que en pocs anys s’ha fet propietària i senyora de la major part de la marjal de l’Albufera de València i que també comença a expandir-se per altres zones arrosseres pel seu alt rendiment al camp. Curiosament, algunes marques també l’han volguda oferir per separat, en comptes de continuar barrejant com s’ha fet sempre amb els arrossos redons o tipus sénia.

Això crida l’atenció perquè l’arròs J Sendra alhora forma part dels paquets d’arròs redó normal i molts productors continuen barrejant les varietats redones als seus graners. Un cop collit, resulta indistingible de la resta de varietats redones.

És una varietat molt productiva i, alhora o potser com a causa d’això, té un cicle prou més llarg que la majoria de varietats d’arròs que se solen cultivar a València . La planta és de baixa altura i això li confereix una especial resistència per no gitar-se al camp malgrat la pluja (esta qualitat és primordial, ja que com se sega més tard, moltes vegades es fa ja a mitjans d’octubre, època caracteritzada per fortes pluges a València).

En anys bons ofereix produccions de rècord i la resta d’anys continua tenint rendiments alts, per això molts productors es dediquen exclusivament a esta varietat. Com a contrapartida, la seua producció en palla també és molt alta i per això provoca més molèsties quan es crema després de la collita.

Característiques i Propietats de l’arròs J Sendra

L’arròs J Sendra és un arròs redó, com tots els que oferim a Cèrcol, però té qualitats especials que el fan destacar davant d’altres.

Tots els arrossos estan compostos per midó en dues formes diferents: amilosa i amilopectina: L’amilosa fa que el gra d’arròs es quede sencer després de la cocció, és a dir, que no se’n passe. D’altra banda, l’amilopectina fa que el gra absorbisca el sabor de la resta d’aliments amb què es cuina.

Els arrossos redons solen ser rics en amilopectina i per això la cuina valenciana els usa tradicionalment com a plat principal i no com a guarnició. La diferència que caracteritza les nostres varietats és la quantitat en amilosa. L’arròs J sendra té un percentatge relativament baix d’amilosa, cosa que fa que absorbisca bé el sabor de la resta d’ingredients i alhora arriba prompte al punt de cocció.

Informació nutricional

Valors mitjans per 100g:

  • Valor energètic: 344kcal
  • Greixos: 0,53g
    • dels quals saturats: 0,10g
  • Hidrats de carboni: 77,90g
    • dels quals sucres: 0,028g
  • Proteïnes: 6,9g
  • Surt: <0,01g

Consells d’ús

Les característiques de l’arròs Cendra fan que esta varietat siga perfecta per a les receptes tradicionals. Receptes com la paella, l’arròs al forn o l’arròs del senyoret s’han cuinat tradicionalment amb arrossos de les característiques de l’arròs Cendra.
L’arròs varietat Cendra necessita una quantitat menor d’aigua que altres varietats com arròs Albufera. N’hi haurà prou amb 1,8 gots d’aigua per cada got d’arròs. Si en comptes d’un arròs sec es vol deixar melós o caldós necessitareu una mica més d’aigua, però en estos casos nosaltres recomanem fer servir arròs Albufera.

Temps de cocció 

13 a 15 minuts.

Esta varietat d’arròs corre el risc de passar-se’n i empastrar-se més fàcilment que altres varietats com l’arròs Albufera o l’arròs Bomba. És molt important controlar el punt exacte de cocció.

L’arròs Cendra és de cocció més ràpida i pot arribar al punt òptim ràpidament: entre 13 i 15 minuts.

*(El temps de cocció així com la proporció d’aigua poden canviar en funció de la cuina utilitzada i el recipient en què es cuina.)

Com conservar l’arròs sendra?

Recomanem mantenir-lo en un lloc protegit de la llum solar. Si no el consumireu en un període llarg, és millor mantenir-lo refrigerar tot el període o sotmetre’l a congelació durant 24 a 72 hores. La data de consum preferent és de 6 mesos, però l’arròs pot aguantar uns quants anys si es conserva a baixa temperatura. Si no se sotmet a una congelació temporal, pot aparèixer corcó amb l’augment de les temperatures.

Comandes i temps de lliurament

Al nostre molí artesà Cèrcol, tot el nostre arròs es pela a demanda, a partir de quan rebem la comanda. Això garanteix un arròs fresc que manté totes les qualitats i absorbeix millor els sabors. El perill de comprar arrossos envasats d’any de collita desconeguda és que el producte pot estar ranci i perdre propietats.

Al mateix temps això provoca que, en comprar arròs J Sendra el temps de lliurament no siga immediat, perquè l’elaborem especialment per a tu. Les comandes d’arròs cendra arriben de 2 a 7 dies després de la compra.

Preu del nostre arròs Sendra

Desglossament del preu

El preu de l’arròs cendra és el mateix que el de la majoria de les nostres varietats d’arròs. Com que som llauradors, intentem vendre la majoria dels nostres arrossos al mateix preu, ja que les diferències entre ells no suposen costos diferents.

El preu per kg del nostre arròs és de 3€/kg, pero pot ser més barat si el compres en paquets de 5 kg. Si vos subscriviu a la nostra newsletter podeu aprofitar-vos d’ofertes, especialment de les nostres rebaixes d’estiu, per ser final de temporada.

Arròs Cendra orgànic

El cultiu d’arròs a l’Albufera de València és molt antic i el sistema de reg fa que molts productors compartim aigua. Per això, el nostre arròs no pot ser certificat encara com a ecològic. Els nostres camps reben la seva aigua de molts altres, cosa que la certificació de l’arròs ecològic no contempla, almenys a Europa.

Tot i això, tots els nostres camps són al parc natural de l’Albufera de València. Això assegura que ni nosaltres ni els nostres veïns usen productes nocius amb el medi ambient o que amenacen la biodiversitat.

D’altra banda, els nostres envasos són de paper i alumini i evitem l’ús de plàstics. Les nostres instal·lacions funcionen amb energia solar i el nostre arròs sempre és de proximitat, cultivat per nosaltres mateixos. Aquesta és la millor manera de comprar arròs albufera sostenible.

Arròs Cendra amb envàs sostenible

Envàs de paper al 100% evitant la barreja de materials per facilitar-ne el reciclatge. Fabricat i personalitzat per empreses valencianes.

PesN/A
Paquets

, ,

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Només els clients que han comprat el producte i s'han identificat poden deixar una ressenya.

Shopping Cart
Scroll to Top